Mafaldine Spezzate biologiques au blé Saragolla Dragonara

Description

Les Mafaldine Spezzate biologiques au blé Saragolla Dragonara proviennent d’une longue tradition agricole et artisanale. Elles sont produites exclusivement avec de la semoule de blé dur issue du blé Saragolla, cultivé à 100 % sur nos terres par Dragonara selon des méthodes biologiques et symbiotiques.

Les pâtes sont élaborées lentement dans notre atelier de production artisanal avec tréfilage au bronze et séchage lent à basse température. Pour cette raison, elles conservent une surface rugueuse, idéale pour retenir chaque assaisonnement.

Les mafaldine spezzate présentent une forme élégante et polyvalente. Elles sont particulièrement parfaites avec des sauces riches, des passate maison et des crèmes végétales.

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Blé ancien Saragolla biologique

Le blé Saragolla est une variété ancienne de blé dur italien appréciée pour son goût intense et sa tenue à la cuisson. Grâce à la culture biologique certifiée, Dragonara valorise une filière agricole courte et contrôlée.

Nos pâtes biologiques sont certifiées selon les normes européennes de l’agriculture biologique contrôlées par ICEA.

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Tréfilage au bronze et séchage lent

Les Mafaldine Spezzate Dragonara sont tréfilées au bronze pour obtenir une texture poreuse et authentique. Ensuite, les pâtes sont séchées lentement en séchoirs statiques à température contrôlée.

Par conséquent :

• elles préservent mieux la saveur du blé ;
• elles conservent une excellente texture ;
• elles absorbent parfaitement les sauces.

Des pâtes polyvalentes et riches en goût

Les Mafaldine Spezzate biologiques au Saragolla Dragonara se distinguent par leur texture rustique et leur capacité à retenir parfaitement les sauces. De plus, leur coupe en morceaux les rend pratiques et polyvalentes en cuisine.

Grâce au tréfilage au bronze et au séchage lent, les pâtes conservent une surface poreuse et une saveur authentique de blé ancien italien.

Elles sont idéales avec :

• passata de datterino biologique ;
• ragoûts végétaux ;
• crème de pois chiches biologiques ;
• champignons et huile d'olive extra vierge ;
• tomate et basilic.

La filière courte Dragonara garantit un contrôle direct depuis la culture du blé jusqu'à la production finale des pâtes artisanales biologiques.

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Caractéristiques

• 100 % blé Saragolla biologique italien
• Filière agricole de l'exploitation
• Pâtes artisanales
• Tréfilée au bronze
• Séchage lent à basse température
• Agriculture biologique et symbiotique
• Produit italien