Trofie biologiques au blé Saragolla Dragonara

Tréfilage au bronze et séchage lent

Les trofie Dragonara sont travaillées avec un tréfilage au bronze, ce qui offre à la pâte une surface plus rugueuse et poreuse. Cette caractéristique permet au sauce de mieux adhérer, valorisant les sauces simples, les pestos, les légumes et les préparations méditerranéennes.

Le séchage lent à basse température contribue à préserver la structure de la pâte et à maintenir une bonne tenue à la cuisson. Le résultat est une pâte courte biologique au goût riche, avec une texture agréable et reconnaissable.

Comment cuisiner les Trofie Saragolla

Les trofie Saragolla sont idéales avec des sauces enveloppantes. Elles se marient très bien avec le pesto, les tomates cerises, les légumes de saison, les légumineuses et les sauces simples préparées avec de l’huile d’olive extra vierge.

La forme courte et légèrement irrégulière recueille bien le condiment, tandis que la saveur de la Saragolla apporte au plat une note plus rustique et agricole qu’une pâte ordinaire.

Une filière agricole contrôlée

Dragonara suit directement sa propre filière : de la culture des blés anciens à la transformation en pâtes biologiques. Cela nous permet de valoriser des matières premières italiennes, des procédés artisanaux et une identité agricole authentique.

La production biologique Dragonara suit des contrôles certifiés. Pour approfondir le thème de la certification biologique vous pouvez visiter le site de ICEA.

Les Trofie Saragolla font partie de notre sélection de pâtes biologiques Dragonara et de la ligne dédiée aux blés anciens italiens.